「お茶を飲んで、こんなにホッとした感覚になったのは初めてです」 丸園の釜炒り茶体験に参加された方から、よくそんな声をいただきます。 実は、この心地よさには科学的な理由と、私たちが大切にしている「在来種」ならではの物語があります。 体験中に皆様に話ししている「リラックスの5つのストーリー」を紹介します。 1. 脳に届く「釜香（かまか）」 高温の鉄釜で茶葉を炒ることで生まれる、香ばしい「釜香」。この香りには、ピラジン類と呼ばれる成分が関与していることが知られ、高ぶった神経をやさしく落ち着かせるように感じられます。一杯目から、自然と深呼吸したくなる香りです。 2.100年の生命力が生む、深い滋味 丸園の茶の木は、100年以上前から丸家圃場で管理されている日本在来種。 無肥料・無農薬で育ち、直根を地中深く伸ばして生きてきました。市販されている品種改良された茶の木とは異なる、地層の奥から汲み上げた滋味が、ひと口で体に染み渡るような「味わいの深さ」を生み出しています。 3.在来種ならではの、調和のある味 種から育った在来種は、一株一株が微妙に異なる個性を持っています。単一品種が整った品種改良...

このブログで御成道研究会の告知をさせて頂きます。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ お ≪御成道御成道の風景と記憶をたどる〜大門現地探訪≫ 今回の御成道研究会では、実際に御成道およびその周辺を自らの足で歩き、地域...

御成道を語るときには、脇街道としての歴史に加え、関連地域の歴史と今も残っている文化などを俯瞰しながら考える必要があります。